마트에서 우유를 고르다 보면 1A등급, 1B등급, 1등급, 2등급 같은 표기를 볼 수 있습니다. 하지만 막상 어떤 차이가 있는지, 가격이 왜 달라지는지, 그리고 어떤 제품을 선택해야 하는지 헷갈릴 때가 많습니다.
우유 위생등급은 가공되기 전 순수 원유 상태의 품질을 확인하여 정해지는 기준입니다. 즉, 젖소가 얼마나 건강한 환경에서 사육되었는지, 착유·보관 과정이 얼마나 청결했는지를 보여주는 지표입니다. 이 등급은 단순 “마케팅 문구”가 아니라 실제 맛·신선도·안전성에 직결됩니다.
특히 매일 우유를 마시는 가정, 성장기 아이, 장이 민감하거나 우유 향에 예민한 분이라면 등급 차이는 체감적으로 매우 크게 느껴집니다.
1. 우유 위생등급이 결정되는 과정
우유가 등급을 받는 과정은 생각보다 체계적입니다. 우유는 착유 직후 세균수와 체세포수를 검사하며, 이 수치가 낮을수록 좋은 등급을 받습니다.
- 세균수: 착유 환경·저장 위생 수준을 반영
- 체세포수: 젖소의 건강 상태를 반영
즉, 등급이 좋다 = 젖소가 건강하고 축사 환경이 청결하며, 착유 관리가 체계적이다는 뜻입니다.
2. 등급별 차이 (1A / 1B / 1등급 / 2등급)
| 등급 | 세균수 | 체세포수 | 특징 |
|---|---|---|---|
| 1A | 가장 낮음 | 매우 낮음 | 신선도·고소함 최고, 냄새 거의 없음 |
| 1B | 낮음 | 낮음 | 일반적인 시중 우유 기준 |
| 1등급 | 기준 충족 | 기준 충족 | 일반적인 가정 소비 적합 |
| 2등급 | 상대적으로 높음 | 높음 | 우유 보관·사육 환경 개선 필요 |
등급이 올라갈수록 **젖소 건강 / 축사 환경 / 착유 설비 세척 / 냉각 시스템 관리**가 철저합니다. 그래서 맛과 향이 **더 부드럽고 깔끔**하며, 비린 향이 거의 없습니다.
3. 실제로 마셔봤을 때 느껴지는 차이
- 1A → 부드럽고 고소함이 진함, 뒷맛이 깔끔
- 1B → 일반적인 우유 맛
- 1등급 → 맛 차이는 미묘하지만 신선도 안정적
- 2등급 → 장기간 보관 시 **산미·비린향**이 생기기 쉬움
4. 마트에서 1A등급 우유 찾는 방법 (가장 실용적인 팁)
많은 분들이 우유 앞면 라벨만 보고 선택하지만, 등급은 앞면에 크게 적혀 있지 않은 경우가 많습니다.
✅ 우유 뒷면 원재료명란에서 “원유(1A등급)” 문구 확인
5. 브랜드별 등급 비교 정리
| 브랜드 | 대표 제품 | 위생등급 | 맛 특징 |
|---|---|---|---|
| 서울우유 | 나100% / 신선우유 | 1A | 고소함 강하고 안정적인 풍미 |
| 매일유업 | 매일우유 / 소화가 잘되는 우유 | 1A 중심 | 담백하고 깔끔함 |
| 남양 | 옳은우유 | 1A | 은은하고 순한 맛 |
| 파스퇴르 | 유기농 / 무항생제 라인 | 1A + 유기 인증 | 자연 본연에 가까운 부드러운 풍미 |
6. 우유 맛이 달라지는 이유 (4가지 요소)
① 살균 방식
저온살균 → 본연의 우유 풍미 유지 / 초고온살균 → 약간 익은 향
② 지방 함량
전지 = 고소하고 진함 / 저지방 = 깔끔 / 무지방 = 담백
③ 가공 과정
균질화 강도에 따라 목넘김·점성이 달라짐
④ 보관 온도
냉장고 문칸 X → 온도 변화로 맛 변함
안쪽 깊은 칸 보관이 가장 안정적
7. 최종 결론: 이렇게 고르면 끝
- 맛과 안정성을 모두 원한다 → 1A
- 아이 / 매일 마시는 가정 → 1A + 저온살균 추천
- 속이 더부룩하다 → 저지방 라인 선택
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