하지감자 1박스 데려왔어요, 절대 냉장보관 하지 말라구요?

오늘 새벽, 농산물도매시장에 다녀왔습니다. 늘 이맘때면 기다려지는 게 하나 있죠. 바로 ‘하지감자’입니다.

그 이름처럼 하지 무렵(6월 21일)에 수확하는 감자인데요, 오늘은 무려 10kg 한 박스를 데려왔습니다. 누가 보면 많다고 하겠지만, 이웃과 나눠 먹고, 찌고, 볶고, 샐러드 만들다 보면 금방 사라지는 양입니다.

1. 하지감자란 무엇인가요?

하지감자는 ‘여름 햇감자’라고도 불리며, 보통 6월 중순~7월 초 사이에 수확됩니다. 이 시기에 햇볕이 강하고 기온이 높아 감자의 생장이 빠르고, 수확량도 많습니다.

하지감자의 특징은 다음과 같습니다.

즉, 하지감자는 ‘오래 두고 먹는 감자’가 아니라 ‘제철에 즐기는 생감자’입니다.

하지감자와 우리가 보통 마트에서 사는 일반 감자(저장감자)는 여러 면에서 다릅니다.

결론적으로, 하지감자는 ‘신선함이 생명’입니다. 이 시기에만 만날 수 있는 여름의 특별한 맛이라고 볼 수 있습니다.

많은 분들이 감자를 사서 냉장고에 넣는 실수를 하곤 합니다. 하지만 이는 감자의 품질뿐 아니라 건강에도 해로운 결과를 가져올 수 있습니다.

감자를 5도 이하의 저온에 보관하면 감자 속 전분이 당으로 전환되고, 이후 고온에서 조리될 때 ‘아크릴아마이드’라는 유해물질이 생성될 수 있습니다.

또한 감자가 싹이 나거나 껍질이 녹색으로 변하면 ‘솔라닌’이라는 독성물질이 생성되어 섭취 시 구토, 복통, 어지럼증을 유발할 수 있습니다.

하지감자의 경우, 껍질이 얇고 수분이 많아 저장력이 더 약하므로 2주 이내 빠르게 소비하거나 삶아서 냉동 보관하는 것이 좋습니다.

우리나라의 감자 수확은 봄감자, 하지감자, 가을감자로 나눌 수 있습니다.

하지감자의 대표 생산지는 강원도 평창, 홍천, 강릉, 정선 등입니다. 그 외에도 충북 단양, 경북 봉화 등에서도 소규모로 재배됩니다.

하지감자는 조리 없이 찐 감자만으로도 훌륭한 간식이 됩니다. 촉촉하고 고소한 맛이 감자 본연의 맛을 즐기기에 충분합니다.

얇은 껍질 덕분에 껍질째 조리해도 무방하며, 기름 요리보다는 찜·조림·샐러드 중심으로 드시는 것이 하지감자의 맛을 살리는 방법입니다.

해마다 이 시기면 저는 꼭 하지감자 한 박스를 들고 옵니다. 이번에도 10kg 꽉 찬 감자를 이웃과 나눠 먹고, 조려 먹고, 샐러드로도 즐길 예정입니다.

하지감자는 보관성이 약한 대신, 그만큼 지금이 아니면 맛볼 수 없는 제철 먹거리입니다. 냉장고에 넣지 말고, 바람 잘 통하는 곳에 보관하면서 빠르게 즐기세요.

싱싱한 여름 햇감자의 부드럽고 달큰한 맛, 올해도 놓치지 마시기 바랍니다 😊