더치커피와 콜드브루의 차이 (추출방식, 맛, 보관법)

 

 

날씨가 점점 더워지면서 아이스 커피가 생각나는 계절이 다가왔습니다.
카페나 편의점에서도 ‘더치커피’와 ‘콜드브루’를 자주 볼 수 있는데요, 이름은 다르지만 모두 찬물로 내린 커피라는 점에서 비슷해 보입니다. 그렇다면 과연 더치커피와 콜드브루는 어떻게 다를까요? 이번 글에서는 추출 방식부터 맛, 보관법, 추천 용도까지 차이점을 하나씩 정리해 드리겠습니다.

1. 더치커피와 콜드브루, 무엇이 다를까요?

더치커피(Dutch Coffee)와 콜드브루(Cold Brew)는 둘 다 뜨거운 물을 사용하지 않고 찬물 또는 상온수를 이용해 천천히 추출하는 ‘저온 추출 커피’입니다.
하지만 가장 큰 차이는 바로 추출 방식입니다.

구분	더치커피	콜드브루
추출 방식	한 방울씩 물을 떨어뜨려 추출 (점적식)	커피 원두를 물에 장시간 담가 우려냄 (침출식)
추출 시간	3~10시간 (기계/용량에 따라)	8~24시간 (냉장 숙성)
기구	더치 전용 드리퍼 사용	침출 전용 용기 또는 일반 병/워터저그
맛 특징	맑고 깔끔함 / 향이 부드러움	진하고 묵직함 / 바디감 강조
보관법	냉장 보관 / 3~5일 이내	냉장 보관 / 5~7일 이내

 

정리하자면, 더치커피는 ‘방울방울 떨어지며 추출’하는 커피이고, 콜드브루는 ‘담가두는 커피’입니다.
커피에 대한 접근 방식과 맛에서의 결과가 확연히 다르기 때문에 개인의 취향에 따라 선택하시면 좋습니다.

2. 맛과 풍미의 차이점

더치커피와 콜드브루의 가장 큰 차이 중 하나는 ‘맛’입니다. 같은 원두를 사용하더라도 추출 방식에 따라 맛의 깊이와 부드러움, 향미의 정도가 확연히 달라지게 됩니다.

 

✔ 더치커피 특징
- 부드럽고 깔끔한 맛
- 산미가 적고 단맛이 도드라짐
- 카페인 함량이 낮은 편
- 향미가 복잡하기보다는 섬세함이 강조됨

 

✔ 콜드브루 특징
- 진하고 농도가 깊은 맛
- 바디감이 강하고 묵직함
- 카페인 함량이 상대적으로 높을 수 있음
- 얼음을 넣어도 맛이 희석되지 않음

때문에 더치커피는 향을 즐기고 싶은 분에게, 콜드브루는 진한 커피를 원하는 분에게 추천되는 편입니다.

3. 만드는 법과 추천 레시피

집에서도 간단하게 더치커피와 콜드브루를 만들어볼 수 있습니다. 필요한 재료와 시간만 있다면, 특별한 기구 없이도 가능하지요.

✔ 더치커피 만들기

준비물: 더치 전용 기구, 중간 분쇄 원두, 생수
방법:
1. 원두를 필터에 고르게 깔아줍니다.
2. 상단 물탱크에 물을 채우고, 물방울 간격을 1~2초 간격으로 조절합니다.
3. 하단 추출 용기에 커피가 모이도록 기다립니다 (약 3~8시간).
4. 냉장 보관 후 차갑게 마십니다.

✔ 콜드브루 만들기

 

준비물: 굵은 분쇄 원두, 워터저그 또는 밀폐병, 생수
방법:
1. 원두 100g당 생수 1L 비율로 준비합니다.
2. 원두를 거름망이나 필터백에 담아 병에 넣습니다.
3. 실온 또는 냉장고에서 12~18시간 우려냅니다.
4. 커피를 걸러낸 후 냉장 보관하며 마십니다.

4. 보관법과 유통기한

더치커피와 콜드브루 모두 냉장 보관이 필수입니다. 또한 직접 만들 경우 위생과 재료 신선도에 주의하셔야 합니다.

 

✔ 더치커피
- 보관온도: 0~5도
- 유통기한: 3일~5일 이내 (직접 제조 시)
- 개봉 후에는 2일 내 섭취 권장

 

✔ 콜드브루
- 보관온도: 0~5도
- 유통기한: 최대 7일
- 제조 시 살균을 하지 않았기 때문에 위생 중요

5. 자주 묻는 질문 (Q&A)

Q. 더치커피와 콜드브루 중 카페인이 더 많은 건 어떤 건가요?
A. 일반적으로 콜드브루가 카페인 함량이 더 높습니다.

더치커피는 천천히 추출되며, 물과의 비율이 상대적으로 높아 농도가 연합니다.

 

Q. 둘 다 같은 원두로 만들어도 맛 차이가 날까요?
A. 네. 같은 원두를 사용해도 추출 방식이 다르기 때문에, 맛과 향의 표현 방식이 달라집니다.

 

Q. 아이스 아메리카노와 콜드브루의 차이도 궁금해요.
A. 아이스 아메리카노는 에스프레소에 차가운 물을 섞은 방식이고, 콜드브루는 추출 자체를 찬물로 하기 때문에 맛의 밀도와 향이 더 진합니다.

결론: 당신의 취향에 맞는 아이스 커피를 선택하세요

더치커피는 부드럽고 섬세한 향을 원하시는 분들께, 콜드브루는 진하고 강한 바디감을 좋아하시는 분들께 어울리는 커피입니다.
어떤 것이 더 좋다고 단정하기보다는, 날씨와 기분, 취향에 따라 골라 마시는 것이 현명한 선택이 될 수 있습니다.
올여름, 집에서도 더치나 콜드브루를 직접 만들어 보시고, 나만의 시그니처 아이스 커피를 즐겨보시는 건 어떨까요?